Zupa-krem z brokułów

Składniki dla 4 osób:
2 kostki bulionu z kury
1/2 kg brokułów
2 ziemniaki
5 łyżek śmietany
2 łyżki płatków migdałowych
4 łyżki startego żółtego sera
1 pęczek szczypiorku

Przygotowanie:
Brokuły podziel na różyczki, łodyżki pokrój w plasterki.
Obierz ziemniaki, drobno posiekaj szczypiorek.
Kostki bulionowe rozpuść w 1 litrze wrzącej wody, dorzuć ziemniaki. Po 10 minutach dodaj brokuły.
Gotuj na małym ogniu 10- 15 minut. Zblenduj zupę, podgrzej.
Do śmietany dodaj łyżkę zupy, wymieszaj, wlej do zupy.
Dodaj pieprz, sól, migdały i ser. Wymieszaj. Wlej do miseczek, posyp szczypiorkiem.

Naleśniki z serem i papryką

Składniki:

Ciasto:
2 jajka
400 ml mleka
300 g mąki pszennej
szczypta soli
szczypta cukru
5 łyżek keczupu
olej

Nadzienie:
25 dag serka twarogowego
2 łyżki śmietany
1 czerwona papryka
1 pęczek szczypiorku
3 ząbki czosnku
1/2 czerwonej cebuli
10 czarnych oliwek
sól
pieprz

Przygotowanie:
Jajka wymieszaj z mlekiem i mąką, dodaj szczyptę soli oraz cukru. Na koniec dodaj keczup i wymieszaj. Odstaw ciasto na 15 minut, usmaż naleśniki.
Paprykę i szczypiorek umyj, osusz i drobno posiekaj. Pokrój cebulę i oliwki.
Twarożek utrzyj ze śmietaną i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Połącz z papryką i szczypiorkiem.
Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
Tak przygotowanym nadzieniem posmaruj naleśniki i złóż na trójkąty.

Sernik czekoladowo-śmietankowy z pomarańczą

Składniki:

Spód:
180 g ciasteczek z mąki pełnoziarnistej
80 g masła
1 łyżka miodu

Masa serowa:
1 kg twarogu 3- krotnie mielonego
5 jajek
200 g cukru
1 pomarańcza
2 łyżki mąki ziemniaczanej
100 g czekolady deserowej
2 łyżeczki wody
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Przygotowanie:
Dno i boki tortownicy (22-23 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
Przygotuj kąpiel wodną- blachę z wysokim rantem lub większą formę (która pomieści tortownicę) napełnij do połowy wodą (albo skorzystaj z funkcji pary w piekarniku). Metoda ta sprawia, że ciasto równomiernie rośnie.
Ciasteczka utłucz lub zmiksuj na drobno.
Dodaj roztopione masło i miód, dobrze wymieszaj. Przełóż do formy, wyrównaj łyżką i ugnieć. Wstaw do lodówki, by się schłodziło.
Zetrzyj drobno skórkę z pomarańczy, a do osobnego naczynia wyciśnij sok.
Zanurz w soku kandyzowaną skórkę pomarańczową i pozostaw do macerowania.
Utrzyj jajka z cukrem na puszysta masę. Dołóż twaróg.
Nie przerywając ucierania, dodawaj kolejno mąkę ziemniaczaną i skórkę z pomarańczy.
Delikatnie wymieszaj (na niskich obrotach miksera).
Odlej 500 ml serowej masy i odstaw na bok (to będzie warstwa śmietankowa).
W rondelku zagotuj niewielką ilość wody. Posiekaj czekoladę, przełóż do miski, dodaj 2 łyżki wody i rozpuść czekoladę na parze, umieszczając miskę na garnku z wrzącą wodą.
Przestudź i dodaj do pozostałej masy serowej- dokładnie wymieszaj (również na niskich obrotach miksera).
Na spód ciasteczkowy wylej czekoladową masę serową, po czym delikatnie łyżką nałóż masę śmietankową.
Wstaw tortownicę do przygotowanej wodnej kąpieli (jeśli trzeba, uzupełnij poziom wody).
Piecz około 60 minut w 150 stopniach.

Makaron z kurczakiem i brokułem

Składniki dla 2 osób:
100 g makaronu wstążki
250 g brokułów
1 pierś z kurczaka
1 ząbek czosnku
2 łyżki posiekanego koperku
180 g śmietany 12%
sok z 1/2 cytryny
olej
sól

Przygotowanie:
Brokuł podzielić na różyczki, opłukać.
Pierś z kurczaka umyć, pokroić na nieduże kawałki, posiekać czosnek.
Zagotować wodę, lekko ją posolić, wrzucić różyczki brokułu, gotować 10 minut.
Dodać makaron, gotować 4 minuty, odcedzić.
Rozgrzać olej, podsmażyć kurczaka, dodać śmietanę, czosnek i sok z cytryny.
Wlać kilka łyżek wody, wrzucić koperek, wymieszać.
Do garnka z sosem przełożyć makaron z brokułami, delikatnie wymieszać.