Składniki:
Spód:
180 g ciasteczek z mąki pełnoziarnistej
80 g masła
1 łyżka miodu
Masa serowa:
1 kg twarogu 3- krotnie mielonego
5 jajek
200 g cukru
1 pomarańcza
2 łyżki mąki ziemniaczanej
100 g czekolady deserowej
2 łyżeczki wody
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
Przygotowanie:
Dno i boki tortownicy (22-23 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
Przygotuj kąpiel wodną- blachę z wysokim rantem lub większą formę (która pomieści tortownicę) napełnij do połowy wodą (albo skorzystaj z funkcji pary w piekarniku). Metoda ta sprawia, że ciasto równomiernie rośnie.
Ciasteczka utłucz lub zmiksuj na drobno.
Dodaj roztopione masło i miód, dobrze wymieszaj. Przełóż do formy, wyrównaj łyżką i ugnieć. Wstaw do lodówki, by się schłodziło.
Zetrzyj drobno skórkę z pomarańczy, a do osobnego naczynia wyciśnij sok.
Zanurz w soku kandyzowaną skórkę pomarańczową i pozostaw do macerowania.
Utrzyj jajka z cukrem na puszysta masę. Dołóż twaróg.
Nie przerywając ucierania, dodawaj kolejno mąkę ziemniaczaną i skórkę z pomarańczy.
Delikatnie wymieszaj (na niskich obrotach miksera).
Odlej 500 ml serowej masy i odstaw na bok (to będzie warstwa śmietankowa).
W rondelku zagotuj niewielką ilość wody. Posiekaj czekoladę, przełóż do miski, dodaj 2 łyżki wody i rozpuść czekoladę na parze, umieszczając miskę na garnku z wrzącą wodą.
Przestudź i dodaj do pozostałej masy serowej- dokładnie wymieszaj (również na niskich obrotach miksera).
Na spód ciasteczkowy wylej czekoladową masę serową, po czym delikatnie łyżką nałóż masę śmietankową.
Wstaw tortownicę do przygotowanej wodnej kąpieli (jeśli trzeba, uzupełnij poziom wody).
Piecz około 60 minut w 150 stopniach.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz