Francuska zupa cebulowa

Składniki dla 4 osób:

50 g masła

4 duże cebule (800 g)

180 ml wytrawnego białego wina (opcjonalnie)

750 ml wody

1 l bulionu wołowego

1 liść laurowy

1 łyżka mąki

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 mała bagietka

125 g startego żółtego sera

Przygotowanie:

Masło rozpuścić w dużym rondlu. 

Cebulę pokroić w cienkie plasterki, smażyć na średnim ogniu, mieszając przez około 30 minut, aż uzyska złoty kolor.

W średnim rondlu doprowadzić do wrzenia wino, gotować przez 1 minutę. 

Dodać wodę, bulion wołowy, liść laurowy i ponownie zagotować. Odstawić z ognia.

Obsmażone cebule oprószyć mąką i smażyć je mieszając, aż wszystko zacznie wrzeć i zgęstnieje. 

Stopniowo dolewać gorący wywar, mieszając, aż do ponownego zgęstnienia. 

Zmniejszyć ogień, gotować przez 20 minut bez przykrycia na wolnym ogniu.

Wyjąć liść laurowy, dodać zioła prowansalskie. 

Gdy zupa się gotuje, pokroić bagietkę na kromki, odrzucając piętki. 

Kromki opiekać z jednej strony na ruszcie.

Obrócić je, na każdą nałożyć po łyżeczce tartego sera  i opiekać, aż zacznie się topić. 

Nalać zupę do miseczek, ułożyć na wierzchu grzanki i posypać pozostałym serem. 

Pancakes

Składniki:
250 ml mleka
250 g mąki
2 jajka
50 g masła
2 łyżki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Przygotowanie:
Roztopić masło, odstawić.
W misce rozbełtać jajka z mlekiem.
Dodać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dobrze wymieszać.
Do masy dodać roztopione masło i wymieszać.
Placuszki smażyć na patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu.
Należy obrócić je na drugą stronę kiedy na wierzchu ciasta pojawią się małe dziurki.
Podawać ułożone jeden na drugim z ulubionymi dodatkami (tutaj z czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej i konfiturami malinowymi).

Francuskie trójkąciki z rukolą i serem feta

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
100 g rukoli
100 g szynki
100 g sera feta
1 cebula
1 duży ząbek czosnku
1 jajko
1 łyżka masła
suszone zioła prowansalskie
pieprz

Przygotowanie:
Rukolę porwać na mniejsze kawałki.
Szynkę pokroić w cienkie paseczki.
Cebulę pokroić w drobna kostkę i zeszklić na maśle.
Dodać rukolę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
Krótko poddusić i dodać szynkę oraz pokruszony ser feta.
Całość doprawić pieprzem. Farsz dokładnie wymieszać i ostudzić.
Gotowe ciasto francuskie pokroić na kwadraty o boku ok. 8 cm.
Na każdy kawałek nałożyć łyżeczkę jednego farszu.
Krawędzie ciasta posmarować rozkłóconym jajkiem.
Kwadraty złożyć na pół po przekątnej. Sklejać, dociskając brzegi widelcem.
Trójkąciki posmarować jajkiem, posypać suszonymi ziołami i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni przez około 20 minut.

Babeczki marchewkowe

Składniki na 12 sztuk:
120 g cukru
220 g mąki
2 jajka
2 marchewki
170 ml oleju
starta skórka z 1 cytryny
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 garść rodzynek
szczypta soli

Polewa:
150 g serka naturalnego
75 g cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:
Cukier, olej i jajka utrzeć z pomocą miksera.
Następnie stopniowo dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem, kardamonem i szczyptą soli.
Delikatnie mieszając dodać marchewkę startą na małym oczku, startą skórkę z cytryny i rodzynki.
Dokładnie wymieszać.
Masę przełożyć do foremek, piec przez 20 minut w 200 stopniach.

Polewa:
Utrzeć w mikserze serek naturalny z cukrem pudrem, dodać sok z cytryny i dalej mieszać.
Gotową masę przełożyć do zamrażarki na 30 minut.
Polewę nakładać na ostudzone babeczki.
Udekorować startą marchewką.

Chili con carne

Składniki dla 4 osób:
300g mięsa mielonego (w tym przypadku indyk)
2 cebule
1 puszka pomidorów bez skórki
1 puszka czerwonej fasoli
1 czerwona papryka
oliwa z oliwek
3 ząbki czosnku
200 ml wody
chili
słodka papryka
oregano
kmin rzymski mielony (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Cebule i czosnek obrać i drobno pokroić.
W szerokim garnku lub rondlu rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodać czosnek i cebulę.
Po 2 minutach dodać 1/2 łyżeczki chili, słodkiej papryki, oregano i kminu rzymskiego.
Całość smażyć przez minutę, ciągle mieszając.
Do cebuli z przyprawami dołożyć mięso, smażyć przez kilka minut.
Następnie dodać pomidory i wodę. Gotować na średnim ogniu ok. 10 minut.
Paprykę pokroić w kostkę i dodać do mięsa. Całość gotować dalej ok. 5 minut.
Do garnka dodać czerwoną fasolę, gotować kolejna 5 minut.
Doprawić do smaku, w razie potrzeby dolać jeszcze wodę.

Można podawać z ryżem, makaronem, chlebem lub z tortillą.