Zupa-krem z brokułów

Składniki dla 4 osób:
2 kostki bulionu z kury
1/2 kg brokułów
2 ziemniaki
5 łyżek śmietany
2 łyżki płatków migdałowych
4 łyżki startego żółtego sera
1 pęczek szczypiorku

Przygotowanie:
Brokuły podziel na różyczki, łodyżki pokrój w plasterki.
Obierz ziemniaki, drobno posiekaj szczypiorek.
Kostki bulionowe rozpuść w 1 litrze wrzącej wody, dorzuć ziemniaki. Po 10 minutach dodaj brokuły.
Gotuj na małym ogniu 10- 15 minut. Zblenduj zupę, podgrzej.
Do śmietany dodaj łyżkę zupy, wymieszaj, wlej do zupy.
Dodaj pieprz, sól, migdały i ser. Wymieszaj. Wlej do miseczek, posyp szczypiorkiem.

Naleśniki z serem i papryką

Składniki:

Ciasto:
2 jajka
400 ml mleka
300 g mąki pszennej
szczypta soli
szczypta cukru
5 łyżek keczupu
olej

Nadzienie:
25 dag serka twarogowego
2 łyżki śmietany
1 czerwona papryka
1 pęczek szczypiorku
3 ząbki czosnku
1/2 czerwonej cebuli
10 czarnych oliwek
sól
pieprz

Przygotowanie:
Jajka wymieszaj z mlekiem i mąką, dodaj szczyptę soli oraz cukru. Na koniec dodaj keczup i wymieszaj. Odstaw ciasto na 15 minut, usmaż naleśniki.
Paprykę i szczypiorek umyj, osusz i drobno posiekaj. Pokrój cebulę i oliwki.
Twarożek utrzyj ze śmietaną i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Połącz z papryką i szczypiorkiem.
Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
Tak przygotowanym nadzieniem posmaruj naleśniki i złóż na trójkąty.

Sernik czekoladowo-śmietankowy z pomarańczą

Składniki:

Spód:
180 g ciasteczek z mąki pełnoziarnistej
80 g masła
1 łyżka miodu

Masa serowa:
1 kg twarogu 3- krotnie mielonego
5 jajek
200 g cukru
1 pomarańcza
2 łyżki mąki ziemniaczanej
100 g czekolady deserowej
2 łyżeczki wody
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Przygotowanie:
Dno i boki tortownicy (22-23 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
Przygotuj kąpiel wodną- blachę z wysokim rantem lub większą formę (która pomieści tortownicę) napełnij do połowy wodą (albo skorzystaj z funkcji pary w piekarniku). Metoda ta sprawia, że ciasto równomiernie rośnie.
Ciasteczka utłucz lub zmiksuj na drobno.
Dodaj roztopione masło i miód, dobrze wymieszaj. Przełóż do formy, wyrównaj łyżką i ugnieć. Wstaw do lodówki, by się schłodziło.
Zetrzyj drobno skórkę z pomarańczy, a do osobnego naczynia wyciśnij sok.
Zanurz w soku kandyzowaną skórkę pomarańczową i pozostaw do macerowania.
Utrzyj jajka z cukrem na puszysta masę. Dołóż twaróg.
Nie przerywając ucierania, dodawaj kolejno mąkę ziemniaczaną i skórkę z pomarańczy.
Delikatnie wymieszaj (na niskich obrotach miksera).
Odlej 500 ml serowej masy i odstaw na bok (to będzie warstwa śmietankowa).
W rondelku zagotuj niewielką ilość wody. Posiekaj czekoladę, przełóż do miski, dodaj 2 łyżki wody i rozpuść czekoladę na parze, umieszczając miskę na garnku z wrzącą wodą.
Przestudź i dodaj do pozostałej masy serowej- dokładnie wymieszaj (również na niskich obrotach miksera).
Na spód ciasteczkowy wylej czekoladową masę serową, po czym delikatnie łyżką nałóż masę śmietankową.
Wstaw tortownicę do przygotowanej wodnej kąpieli (jeśli trzeba, uzupełnij poziom wody).
Piecz około 60 minut w 150 stopniach.

Makaron z kurczakiem i brokułem

Składniki dla 2 osób:
100 g makaronu wstążki
250 g brokułów
1 pierś z kurczaka
1 ząbek czosnku
2 łyżki posiekanego koperku
180 g śmietany 12%
sok z 1/2 cytryny
olej
sól

Przygotowanie:
Brokuł podzielić na różyczki, opłukać.
Pierś z kurczaka umyć, pokroić na nieduże kawałki, posiekać czosnek.
Zagotować wodę, lekko ją posolić, wrzucić różyczki brokułu, gotować 10 minut.
Dodać makaron, gotować 4 minuty, odcedzić.
Rozgrzać olej, podsmażyć kurczaka, dodać śmietanę, czosnek i sok z cytryny.
Wlać kilka łyżek wody, wrzucić koperek, wymieszać.
Do garnka z sosem przełożyć makaron z brokułami, delikatnie wymieszać.

Francuska zupa cebulowa

Składniki dla 4 osób:

50 g masła

4 duże cebule (800 g)

180 ml wytrawnego białego wina (opcjonalnie)

750 ml wody

1 l bulionu wołowego

1 liść laurowy

1 łyżka mąki

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 mała bagietka

125 g startego żółtego sera

Przygotowanie:

Masło rozpuścić w dużym rondlu. 

Cebulę pokroić w cienkie plasterki, smażyć na średnim ogniu, mieszając przez około 30 minut, aż uzyska złoty kolor.

W średnim rondlu doprowadzić do wrzenia wino, gotować przez 1 minutę. 

Dodać wodę, bulion wołowy, liść laurowy i ponownie zagotować. Odstawić z ognia.

Obsmażone cebule oprószyć mąką i smażyć je mieszając, aż wszystko zacznie wrzeć i zgęstnieje. 

Stopniowo dolewać gorący wywar, mieszając, aż do ponownego zgęstnienia. 

Zmniejszyć ogień, gotować przez 20 minut bez przykrycia na wolnym ogniu.

Wyjąć liść laurowy, dodać zioła prowansalskie. 

Gdy zupa się gotuje, pokroić bagietkę na kromki, odrzucając piętki. 

Kromki opiekać z jednej strony na ruszcie.

Obrócić je, na każdą nałożyć po łyżeczce tartego sera  i opiekać, aż zacznie się topić. 

Nalać zupę do miseczek, ułożyć na wierzchu grzanki i posypać pozostałym serem. 

Pancakes

Składniki:
250 ml mleka
250 g mąki
2 jajka
50 g masła
2 łyżki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Przygotowanie:
Roztopić masło, odstawić.
W misce rozbełtać jajka z mlekiem.
Dodać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dobrze wymieszać.
Do masy dodać roztopione masło i wymieszać.
Placuszki smażyć na patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu.
Należy obrócić je na drugą stronę kiedy na wierzchu ciasta pojawią się małe dziurki.
Podawać ułożone jeden na drugim z ulubionymi dodatkami (tutaj z czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej i konfiturami malinowymi).

Francuskie trójkąciki z rukolą i serem feta

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
100 g rukoli
100 g szynki
100 g sera feta
1 cebula
1 duży ząbek czosnku
1 jajko
1 łyżka masła
suszone zioła prowansalskie
pieprz

Przygotowanie:
Rukolę porwać na mniejsze kawałki.
Szynkę pokroić w cienkie paseczki.
Cebulę pokroić w drobna kostkę i zeszklić na maśle.
Dodać rukolę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
Krótko poddusić i dodać szynkę oraz pokruszony ser feta.
Całość doprawić pieprzem. Farsz dokładnie wymieszać i ostudzić.
Gotowe ciasto francuskie pokroić na kwadraty o boku ok. 8 cm.
Na każdy kawałek nałożyć łyżeczkę jednego farszu.
Krawędzie ciasta posmarować rozkłóconym jajkiem.
Kwadraty złożyć na pół po przekątnej. Sklejać, dociskając brzegi widelcem.
Trójkąciki posmarować jajkiem, posypać suszonymi ziołami i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni przez około 20 minut.