Zupa-krem z brokułów

Składniki dla 4 osób:
2 kostki bulionu z kury
1/2 kg brokułów
2 ziemniaki
5 łyżek śmietany
2 łyżki płatków migdałowych
4 łyżki startego żółtego sera
1 pęczek szczypiorku

Przygotowanie:
Brokuły podziel na różyczki, łodyżki pokrój w plasterki.
Obierz ziemniaki, drobno posiekaj szczypiorek.
Kostki bulionowe rozpuść w 1 litrze wrzącej wody, dorzuć ziemniaki. Po 10 minutach dodaj brokuły.
Gotuj na małym ogniu 10- 15 minut. Zblenduj zupę, podgrzej.
Do śmietany dodaj łyżkę zupy, wymieszaj, wlej do zupy.
Dodaj pieprz, sól, migdały i ser. Wymieszaj. Wlej do miseczek, posyp szczypiorkiem.

Naleśniki z serem i papryką

Składniki:

Ciasto:
2 jajka
400 ml mleka
300 g mąki pszennej
szczypta soli
szczypta cukru
5 łyżek keczupu
olej

Nadzienie:
25 dag serka twarogowego
2 łyżki śmietany
1 czerwona papryka
1 pęczek szczypiorku
3 ząbki czosnku
1/2 czerwonej cebuli
10 czarnych oliwek
sól
pieprz

Przygotowanie:
Jajka wymieszaj z mlekiem i mąką, dodaj szczyptę soli oraz cukru. Na koniec dodaj keczup i wymieszaj. Odstaw ciasto na 15 minut, usmaż naleśniki.
Paprykę i szczypiorek umyj, osusz i drobno posiekaj. Pokrój cebulę i oliwki.
Twarożek utrzyj ze śmietaną i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Połącz z papryką i szczypiorkiem.
Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
Tak przygotowanym nadzieniem posmaruj naleśniki i złóż na trójkąty.

Sernik czekoladowo-śmietankowy z pomarańczą

Składniki:

Spód:
180 g ciasteczek z mąki pełnoziarnistej
80 g masła
1 łyżka miodu

Masa serowa:
1 kg twarogu 3- krotnie mielonego
5 jajek
200 g cukru
1 pomarańcza
2 łyżki mąki ziemniaczanej
100 g czekolady deserowej
2 łyżeczki wody
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Przygotowanie:
Dno i boki tortownicy (22-23 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
Przygotuj kąpiel wodną- blachę z wysokim rantem lub większą formę (która pomieści tortownicę) napełnij do połowy wodą (albo skorzystaj z funkcji pary w piekarniku). Metoda ta sprawia, że ciasto równomiernie rośnie.
Ciasteczka utłucz lub zmiksuj na drobno.
Dodaj roztopione masło i miód, dobrze wymieszaj. Przełóż do formy, wyrównaj łyżką i ugnieć. Wstaw do lodówki, by się schłodziło.
Zetrzyj drobno skórkę z pomarańczy, a do osobnego naczynia wyciśnij sok.
Zanurz w soku kandyzowaną skórkę pomarańczową i pozostaw do macerowania.
Utrzyj jajka z cukrem na puszysta masę. Dołóż twaróg.
Nie przerywając ucierania, dodawaj kolejno mąkę ziemniaczaną i skórkę z pomarańczy.
Delikatnie wymieszaj (na niskich obrotach miksera).
Odlej 500 ml serowej masy i odstaw na bok (to będzie warstwa śmietankowa).
W rondelku zagotuj niewielką ilość wody. Posiekaj czekoladę, przełóż do miski, dodaj 2 łyżki wody i rozpuść czekoladę na parze, umieszczając miskę na garnku z wrzącą wodą.
Przestudź i dodaj do pozostałej masy serowej- dokładnie wymieszaj (również na niskich obrotach miksera).
Na spód ciasteczkowy wylej czekoladową masę serową, po czym delikatnie łyżką nałóż masę śmietankową.
Wstaw tortownicę do przygotowanej wodnej kąpieli (jeśli trzeba, uzupełnij poziom wody).
Piecz około 60 minut w 150 stopniach.

Makaron z kurczakiem i brokułem

Składniki dla 2 osób:
100 g makaronu wstążki
250 g brokułów
1 pierś z kurczaka
1 ząbek czosnku
2 łyżki posiekanego koperku
180 g śmietany 12%
sok z 1/2 cytryny
olej
sól

Przygotowanie:
Brokuł podzielić na różyczki, opłukać.
Pierś z kurczaka umyć, pokroić na nieduże kawałki, posiekać czosnek.
Zagotować wodę, lekko ją posolić, wrzucić różyczki brokułu, gotować 10 minut.
Dodać makaron, gotować 4 minuty, odcedzić.
Rozgrzać olej, podsmażyć kurczaka, dodać śmietanę, czosnek i sok z cytryny.
Wlać kilka łyżek wody, wrzucić koperek, wymieszać.
Do garnka z sosem przełożyć makaron z brokułami, delikatnie wymieszać.

Francuska zupa cebulowa

Składniki dla 4 osób:

50 g masła

4 duże cebule (800 g)

180 ml wytrawnego białego wina (opcjonalnie)

750 ml wody

1 l bulionu wołowego

1 liść laurowy

1 łyżka mąki

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 mała bagietka

125 g startego żółtego sera

Przygotowanie:

Masło rozpuścić w dużym rondlu. 

Cebulę pokroić w cienkie plasterki, smażyć na średnim ogniu, mieszając przez około 30 minut, aż uzyska złoty kolor.

W średnim rondlu doprowadzić do wrzenia wino, gotować przez 1 minutę. 

Dodać wodę, bulion wołowy, liść laurowy i ponownie zagotować. Odstawić z ognia.

Obsmażone cebule oprószyć mąką i smażyć je mieszając, aż wszystko zacznie wrzeć i zgęstnieje. 

Stopniowo dolewać gorący wywar, mieszając, aż do ponownego zgęstnienia. 

Zmniejszyć ogień, gotować przez 20 minut bez przykrycia na wolnym ogniu.

Wyjąć liść laurowy, dodać zioła prowansalskie. 

Gdy zupa się gotuje, pokroić bagietkę na kromki, odrzucając piętki. 

Kromki opiekać z jednej strony na ruszcie.

Obrócić je, na każdą nałożyć po łyżeczce tartego sera  i opiekać, aż zacznie się topić. 

Nalać zupę do miseczek, ułożyć na wierzchu grzanki i posypać pozostałym serem. 

Pancakes

Składniki:
250 ml mleka
250 g mąki
2 jajka
50 g masła
2 łyżki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Przygotowanie:
Roztopić masło, odstawić.
W misce rozbełtać jajka z mlekiem.
Dodać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dobrze wymieszać.
Do masy dodać roztopione masło i wymieszać.
Placuszki smażyć na patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu.
Należy obrócić je na drugą stronę kiedy na wierzchu ciasta pojawią się małe dziurki.
Podawać ułożone jeden na drugim z ulubionymi dodatkami (tutaj z czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej i konfiturami malinowymi).

Francuskie trójkąciki z rukolą i serem feta

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
100 g rukoli
100 g szynki
100 g sera feta
1 cebula
1 duży ząbek czosnku
1 jajko
1 łyżka masła
suszone zioła prowansalskie
pieprz

Przygotowanie:
Rukolę porwać na mniejsze kawałki.
Szynkę pokroić w cienkie paseczki.
Cebulę pokroić w drobna kostkę i zeszklić na maśle.
Dodać rukolę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
Krótko poddusić i dodać szynkę oraz pokruszony ser feta.
Całość doprawić pieprzem. Farsz dokładnie wymieszać i ostudzić.
Gotowe ciasto francuskie pokroić na kwadraty o boku ok. 8 cm.
Na każdy kawałek nałożyć łyżeczkę jednego farszu.
Krawędzie ciasta posmarować rozkłóconym jajkiem.
Kwadraty złożyć na pół po przekątnej. Sklejać, dociskając brzegi widelcem.
Trójkąciki posmarować jajkiem, posypać suszonymi ziołami i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni przez około 20 minut.

Babeczki marchewkowe

Składniki na 12 sztuk:
120 g cukru
220 g mąki
2 jajka
2 marchewki
170 ml oleju
starta skórka z 1 cytryny
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 garść rodzynek
szczypta soli

Polewa:
150 g serka naturalnego
75 g cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:
Cukier, olej i jajka utrzeć z pomocą miksera.
Następnie stopniowo dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem, kardamonem i szczyptą soli.
Delikatnie mieszając dodać marchewkę startą na małym oczku, startą skórkę z cytryny i rodzynki.
Dokładnie wymieszać.
Masę przełożyć do foremek, piec przez 20 minut w 200 stopniach.

Polewa:
Utrzeć w mikserze serek naturalny z cukrem pudrem, dodać sok z cytryny i dalej mieszać.
Gotową masę przełożyć do zamrażarki na 30 minut.
Polewę nakładać na ostudzone babeczki.
Udekorować startą marchewką.

Chili con carne

Składniki dla 4 osób:
300g mięsa mielonego (w tym przypadku indyk)
2 cebule
1 puszka pomidorów bez skórki
1 puszka czerwonej fasoli
1 czerwona papryka
oliwa z oliwek
3 ząbki czosnku
200 ml wody
chili
słodka papryka
oregano
kmin rzymski mielony (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Cebule i czosnek obrać i drobno pokroić.
W szerokim garnku lub rondlu rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodać czosnek i cebulę.
Po 2 minutach dodać 1/2 łyżeczki chili, słodkiej papryki, oregano i kminu rzymskiego.
Całość smażyć przez minutę, ciągle mieszając.
Do cebuli z przyprawami dołożyć mięso, smażyć przez kilka minut.
Następnie dodać pomidory i wodę. Gotować na średnim ogniu ok. 10 minut.
Paprykę pokroić w kostkę i dodać do mięsa. Całość gotować dalej ok. 5 minut.
Do garnka dodać czerwoną fasolę, gotować kolejna 5 minut.
Doprawić do smaku, w razie potrzeby dolać jeszcze wodę.

Można podawać z ryżem, makaronem, chlebem lub z tortillą.

Tarta z bezą i porzeczkami

Do tej pory wydawało mi się, że upieczenie bezy wymaga ogromnych cukierniczych umiejętności.

Ten przepis udowadnia, że każdy jest w stanie upiec takie ciasto, nawet osoba, która do tej pory przypalała zapiekanki (tak, zdarzyło mi się to kiedyś :D)

Idealne połączenie stanowi słodka beza i kwaśne porzeczki. 

Składniki: 

ciasto:

180 g mąki

100 g masła

1 żółtko

3 łyżki cukru pudru

1 łyżka wody

1 szczypta soli

beza:

3 białka

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

ponadto:

dowolne owoce (w tym przypadku 1/2 litra porzeczek czerwonych i czarnych)

kilka kostek czekolady

Przygotowanie:

Mąkę połączyć z cukrem i solą. Zimne masło pokroić w kostkę, dodać żółtko i wodę i zagnieść jednolite ciasto. Ciasto zawinięte w folię wstawić do lodówki na godzinę.

Formę do tarty wysmarować masłem i obsypać bułka tartą, następnie wyłożyć rozwałkowane ciasto.

Piec w rozgrzanym piekarniku 20 minut w 170 stopniach.

W czasie, gdy ciasto będzie się podpiekać,  przygotować bezę.

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier. Gdy masa będzie sztywna i błyszcząca, wsypać mąkę i dobrze wymieszać. 

Na podpieczony spód wyłożyć owoce i przykryć bezą. Wstawić do piekarnika i piec kolejna 20-25 minut. 

Ciasto lekko wystudzić. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i udekorować tartę. 

Marchewkowa zupa-krem

Po raz pierwszy w życiu ugotowałam zupę.
I to nie byle jaką- od razu zupę-krem! :)
Jest przepyszna, zdrowa. Idealna na jesień.

Składniki dla 4 osób:
850 ml bulionu
1 kg marchewki
3 ziemniaki
2 cebule
1 pietruszka
3 łyżki masła
szczypta curry
sól i pieprz do smaku
śmietana 18%
pestki dyni

Przygotowanie:
Marchewkę, pietruszkę i ziemniaki obrać ze skórki.
Podsmażyć na maśle pokrojoną w piórka cebulę, dodać pokrojone w plasterki marchewki, ziemniaki i pietruszkę.
Warzywa smażyć około 5 minut, następnie do garnka wlać bulion i gotować do miękkości warzyw.
Dodać przyprawy, następnie zblendować na gładki krem.
Na koniec udekorować śmietaną i pestkami dyni.

Makaron z kurczakiem i papryką

Składniki dla 2 osób:
150 g makaronu rurki
1/2 puszki pomidorów
1 czerwona papryka
1 pierś kurczaka
1 cebula
2 łyżki pestek słonecznika
2 łyżki pestek dyni
2 ząbki czosnku
1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
oliwa do smażenia
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Zioła, pomidory z zalewą, pestki słonecznika, przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę soli oraz pieprzu zblendować na niezbyt gładkie pesto.
Pierś kurczaka pokroić na kawałki, usmażyć na oliwie. Dorzucić pokrojoną w piórka cebulę oraz pokrojoną w cienkie plasterki paprykę. Doprawić, dusić pod przykryciem przez kilka minut.
Następnie dorzucić ugotowany według przepisu na opakowaniu makaron.
Na końcu dodać pesto z pomidorów oraz pestki dyni, doprawić i dusić jeszcze przez kilka minut.

Krewetki z patelni

Składniki dla 2 osób:
250 g krewetek tygrysich
4 ząbki czosnku
40 g masła
3 łyżki oliwy
sól
1 łyżka natki pietruszki
1/2 papryczki chili (opcjonalnie)


Przygotowanie:
Rozmrożone krewetki opłukać i dokładnie osuszyć.
Drobno posiekać czosnek, natkę i chili.
Na patelni podgrzać połowę masła, dodać czosnek i chili, smażyć przez pół minuty.
Dodać krewetki, smażyć przez minutę z jednej strony. Odwrócić, smażyć przez kolejną minutę z drugiej strony.
Na koniec dodać natkę pietruszki, resztę masła i oliwę, roztopić, smażyć przez minutę i odstawić z ognia.
Doprawić solą. Podawać z bagietką.

Tarta ze szpinakiem i serem mozarella

Składniki: 

300 g mąki

150 g masła

1/2 łyżeczki soli

80 ml mleka lekko ciepłego

1 opakowanie szpinaku

1 opakowanie sera mozarella

10 g pokrojonej w niewielkie plasterki szynki

3 jajka

1 śmietana (obojętnie jaka)

70 g startego żółtego sera

Przygotowanie:

Zmieszać mąkę, masło, 1/2 łyżeczki soli i mleko. Wyrobić ciasto, aby powstała zwarta masa. 

Włożyć rozwałkowane ciasto do formy (posmarowanej masłem i wysypanej bułka tartą). 

Na ciasto wyłożyć szynkę, następnie szpinak i plasterki mozarelli. 

Następnie zmieszać 3 jajka ze śmietaną, posolić, wylać na ciasto. Posypać startym serem.

Piec około 30 minut w 180 stopniach.

Kurczak z pieczarkami w sosie śmietanowym

Składniki:
2 piersi kurczaka
400 g pieczarek
200 ml śmietany
1 cebula
50 ml wody
natka pietruszki
sól, pieprz do smaku
oliwa

Przygotowanie:
Piersi kurczaka pokroić na kawałki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Pieczarki umyć i pokroić w plasterki.
Na patelni podsmażyć na oliwie cebulę, wrzucić do rondelka.
Podsmażyć kurczaka, wrzucić do rondelka z cebulą.
Pieczarki podsmażyć przez 2-3 minuty żeby lekko zmiękły, dodać do cebuli i kurczaka.
Doprawić solą i pieprzem. Dolać 50 ml przegotowanej wody oraz śmietanę.
Całość gotować na małym ogniu aż sos zgęstnieje.
Na koniec dodać poszatkowaną natkę pietruszki, gotować jeszcze przez chwilę.

Można podawać z makaronem, ryżem lub ziemniakami.

Babeczki owsiane

Składniki na 12 sztuk:
1,5 szklanki płatków owsianych
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1 łyżka wiórków kokosowych
1 łyżka rodzynek
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka jogurtu naturalnego
1/3 szklanki oleju
1 jajko

Przygotowanie:
Wymieszać w misce płatki owsiane, mąkę, cukier, wiórki kokosowe, rodzynki, sodę oraz proszek do pieczenia.
W drugiej misce wymieszać jogurt naturalny, olej i jajko, następnie dodać do składników suchych. Wszystko wymieszać. Napełnić foremki do 2/3 wysokości. Piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

Pizza błyskawiczna

Składniki:

160 ml letniej wody

30 g świeżych drożdży

2 łyżki oleju

1 łyżeczka cukru

300 g mąki

1/2 łyżeczki soli

dowolne składniki do przybrania pizzy

Przygotowanie:

W misce drożdże zasypać cukrem, po chwili zalać wodą. Wymieszać, dodać mąkę, olej, sól. Zagniatać ciasto około 10 minut. Następnie rozwałkować, rozłożyć składniki. Zapiekać około 20 minut. 

Makaron z pomidorami w szpinakowym pesto

Składniki:
100 g makaronu
1 pomidor
200 g piersi kurczaka
sól, pieprz
3-4 łyżki kremowego jogurtu
1 ząbek czosnku

Szpinakowe pesto:
szklanka umytych liści szpinaku (mocno upchanych)
2 duże ząbki czosnku
2 łyżki startego parmezanu
3 łyżki oliwy
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie:
Wszystkie składniki na pesto umieścić w misce i miksować blenderem na gładką masę. Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie z odrobina oliwy i wciśniętym ząbkiem czosnku.
Łyżkę oliwy rozgrzać na głębokiej patelni, podsmażyć kawałki piersi kurczaka na złocisty kolor, dodać pomidora pokrojonego na kawałki i podsmażać jeszcze kilka minut. Następnie dodać makaron i pesto, wymieszać.
Odstawić z ognia, na koniec dodać jogurt i wszystko razem wymieszać. Posypać świeżo mielonym pieprzem.

Bagietki

Składniki:
1 szklanka mleka
2 łyżeczki masła
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki drożdży instant
olej
2 łyżeczki soli
4 szklanki mąki

Przygotowanie:
Mleko zagotowujemy, dodajemy masło i cukier. Mieszamy, aż masło się roztopi. Wlewamy do dużej miski, dodajemy 1 szklankę letniej wody. Mieszamy i studzimy około 10 minut.
Dodajemy drożdże, mieszamy. Wsypujemy sól i 1 szklankę mąki. Mieszamy drewnianą łyżką, aż mąka się wchłonie. Następnie mieszając dodajemy stopniowo po 1 szklance mąki (w razie potrzeby dodajemy jeszcze pół szklanki). Energicznie mieszamy, aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od ścianek (ma być miękkie i lekko klejące).
Ciasto wkładamy do dużej miski wysmarowanej olejem. Szczelnie przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi objętość. Ostrożnie przekładamy na stolnicę, dzielimy ciasto na części i formujemy bagietki. Przekładamy na posmarowaną olejem blachę i odstawiamy na ok. 30 minut do wyrośnięcia.
Piekarnik rozgrzewamy do 260 stopni. Bagietki spryskujemy wodą, posypujemy makiem lub słonecznikiem, pieczemy 10 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy, aż bagietki mocno się zarumienią.


Z ciasta można również uformować bułeczki.

Zapiekane bułeczki z szynką i jajkiem

Składniki:

1 bułka

1 plaster szynki

1 jajko

starty ser żółty

szczypiorek

sól

Przygotowanie:

Odetnij wierzch bułki. Wydrąż środek tak, żeby nie naruszyć ścianek bułki, następnie wyłóż ją szynką pokrojoną na plasterki. Wbij do środka jajko, posól. Posyp szczyptą startego żółtego sera oraz szczypiorku. Zapiekaj w piekarniku około 12 minut w 170 stopniach. 

Naleśniki z tuńczykiem i kukurydzą

Składniki:

Ciasto naleśnikowe:

100 g mąki

szczypta soli

1 jajko

275 ml mleka

15 g rozpuszczonego masła

olej do smażenia

Nadzienie i sos:

75 g masła

1/2 drobno posiekanej cebuli

50 g drobno posiekanej łodygi selera

50 g mąki

425 ml mleka

400 g odcedzonego tuńczyka z puszki

200 g odcedzonej kukurydzy z puszki

150 ml kwaśnej śmietany

2 łyżki stołowe posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka mąki kukurydzianej

Przygotowanie:

Przygotuj naleśniki. Trzymaj je w cieple, umieszczając talerz z naleśnikami na wierzchu garnka z gotującą wodą. Podgrzewaj garnek na małym ogniu. Rozgrzej piekarnik do temperatury 170 stopni Celsjusza. 

Przygotuj nadzienie. W rondelku, na małym ogniu, rozgrzej 50 g masła. Dodaj cebulę i łodygę selera. Gotuj, czasem mieszając, przez około 10 minut lub do momentu, aż cebula się zeszkli. 

Dodaj mąkę i kontynuuj gotowanie, cały czas mieszając, przez około 2-3 minuty. Zwiększ gaz na średni i nie przerywając mieszania, powoli wlewaj 350 ml mleka, aż do momentu, gdy sos się zagotuje i zgęstnieje. Zmniejsz gaz i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 3-4 minuty. Następnie dodaj tuńczyka, kukurydzę i 2 łyżki kwaśnej śmietany. Dobrze wymieszaj i dodaj 1 łyżkę stołową posiekanej natki pietruszki. 

Rozgrzej posiekaną ilość masła. Napełnij naleśniki nadzieniem i zawiń w rulonik. zawinięte naleśniki, złączeniem do dołu, umieść w żaroodpornym naczyniu i posmaruj po wierzchu roztopionym masłem. Przykryj kawałkiem folii i trzymaj w cieple w piekarniku. 

Przygotuj sos. Zmieszaj mąkę kukurydzianą z resztą mleka oraz kwaśnej śmietany i przelej do niewielkiego rondelka. Mieszając gotuj na małym ogniu, aż do zagęszczenia sosu, po czym wsyp pozostałą natkę pietruszki. Naleśniki polej sosem i natychmiast podaj.